Грандиозен скандал разтресе родните кулинарни среди, след като любимецът на TikTok – Чичо Пако, заедно със съдружника си от популярния софийски ресторант BLEND, публично заклеймиха демонстрационно видео на шеф Илиан Кустев, в което той приготвя бургер, използвайки… майонеза „Хелманс“ от „Лидл“. Да, точно така – треторазрядна масова марка, претендираща за „деликатесна“, поставена в центъра на иначе претенциозно поднесено видео на човек, който се хвали, че е готвил в лондонския Риц и за британския принц.
Влогът на Чичо Пако, заснет спонтанно в кухнята на „Бленд“, показа не просто иронична реакция, а направо унищожителен анализ на всяка една част от бургер изпълнението на Кустев. „Това не го прави и стажант от каравана в Китен! Евтина майонеза, полуфабрикат от супермаркет, пресолено с рекламна цел и без всякаква техника и естетика“, отсече гневно Пако. Посудата – аматьорска. Продуктите – безидейни. Подходът – несъществуващ. Единственото изобилие било на… майонеза, която се лее щедро като мазен опит за продуктово позициониране.
Реакциите не закъсняха. Десетки шеф-готвачи, ресторантьори и гастрономи взеха страна в спора, а мнозина коментираха, че „Кустев срита сам авторитета си с цял чувал Kania“. Появиха се и съмнения – възможно ли е майстор, който твърди, че е бил в кухнята на тризвездни „Мишлен“ ресторанти, да падне дотам, че да върти мазни бургери с евтина майонеза в TikTok само за пари?
Кулинарната гилдия е разтърсена. Докато някои от неговите фенове още се чудят дали не е монтаж или скеч, други настояват за ясно разграничение между „професионален шеф“ и „инфлуенсър с готварска престилка“. Появиха се и гласове за бойкот на „рецептите с майонеза“, а готвачи от елитни ресторанти в София коментират, че този удар по професионалния морал е „по-болезнен от недопечен стек“.
Чичо Пако, който се превърна в народен герой след влога си, не отстъпва и заяви: „Да готвиш с уважение към продукта и към хората е по-важно от всички титли и телевизионни формати. Ако някой е забравил това – TikTok ще му го напомни.“
Очевидно е – когато една бургер-майонеза става повод за срив в имиджа на известен шеф, значи нещо в кухнята на българската гастрономия е сериозно загоряло.
Въпреки масовото ѝ позициониране като „премиум“ продукт, майонезата Hellmann’s на практика не се отличава съществено от десетки други марки на пазара. Основните ѝ съставки – рафинирано рапично или соево олио, яйчен жълтък, оцет, горчица, сол и стабилизатори – са идентични с тези в стандартни български майонези като „Олинеза“, „Краси“ или дори частните етикети на супермаркети. В много случаи дори съотношението на мазнина и яйце в българските продукти е по-високо, а вкусът – по-балансиран. Това поставя под въпрос реалната ѝ стойност извън маркетинга и лъскавата опаковка.
Допълнително, Hellmann’s често съдържа регулатори като EDTA и ароматизатори, които се използват за стабилност и дълъг срок на годност, но не допринасят за кулинарна автентичност. Липсата на изразен характер, плътност или истински занаятчийски вкус я прави неразличима в сляп тест от бюджетни заместители, включително такива с половин цена. В професионална кухня, където всеки детайл има значение, подобен продукт е по-скоро компромис, отколкото израз на класа. Затова използването ѝ в демонстрация на „гурме бургер“ с претенции за висша кулинария изглежда, меко казано, неубедително.
