Начинът със 100 удара, 9 топки от тестото и разтегляне с пръсти без месене е най-лесен и ефикасен
У нас по традиция на Велики четвъртък се замесват и козунаците за празника. Козунакът е сладък обреден хляб, който символизира тялото на Исус Христос, така, както боядисаните в червено яйца – кръвта му. Обикновено козунакът се прави в кръгла форма и се украсява с плетеници, като в средата се слага също червено яйце.
Необходими продукти:
брашно – 1.2 кг
прясно мляко – 300 мл
яйца – 5 бр.
мас – 3 с.л.
олио – 10 с.л.
захар – 150 г (и още при правенето на рулата – за поръсване)
мая – 1 пакетче (42 г)
ванилия – 3 пакетчета
Начин на приготвяне:
Затоплете 1 кг от брашното във фурната за 30 минути, след което го пресейте 3 пъти. Сипете го в купа и направете кладенче, добавете 1 с.л. захар, натрошете маята и залейте с топлото мляко. Изчакайте маята да се активира. След това добавете останалото топло мляко, разбитите яйца и разтопената мазнина, щипка сол и захарта.
Замесете тесто, което се поръсва с още брашно, за да стане гладко нелепнещо тесто. Ударете го 100 пъти и след това го върнете в купата, за да втасва. Втасалото тесто се слага на масата, която по- рано е намазнена с олио. Тестото не се меси изобщо, а се разделя на 9 равномерни топки. Разтегнете ги с пръсти и поръсете със стафиди и захар.
Направете рула от тях, които се поставят в тавичка. Оставете да втасат отново, намажете ги с разбит белтък и поръсете със захар. Печете 15 минути на 170 градуса на два реоатана, след което се пекат на долен реотан около 10 минути и накрая около 5 минути на двата реотана, съветва „За жената“.